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Description
Le guar, Cyamopsis tetragonoloba, est une plante annuelle à petites fleurs pourpres et à
gousses charnues de la famille des Fabacées.
Originaire du sous-continent indien, il est cultivé en Inde et au Pakistan où on y récolte ses gousses en été, lorsqu’elles sont mûres. Les gousses renferment environ 86% de gomme (galactomannane).
La gomme est une substance visqueuse utilisée en alimentaire et en cosmétique mais également comme filtre dans les industries minière et papetière.
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